Das Emmy-Burger-Rezept: Machen Sie eines der berühmtesten Lebensmittel von Instagram!

• Kategorie: Essen

Emmi Burger Emily: Das Kochbuch Pizza, Burger und mehr von Emily Hyland und Matthew Hyland

Der Emmy-Burger ist für Millionen von Instagram-Likes verantwortlich, und jetzt können Sie das berühmte Gericht selbst zubereiten! Der Emmy Burger wird im Flaggschiff-Restaurant von Emily und Matt Hyland, Emily, serviert und führt dank eines Duos aus reichhaltigen Saucen und schmackhaften Zutaten rundherum viele New York City Best Burger-Listen an.

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Deshalb ist es nicht verwunderlich, dass das Rezept in das Debüt-Kochbuch von Hyland aufgenommen wurde –Emily: Das Kochbuch Pizza, Burger und mehr. Das Gericht bietet eine Sammlung von Umami-reichen Zutaten wie Gochujang – koreanische fermentierte Chilipaste – und karamellisierte Zwiebeln, die sich zu einem Schluck für einen Schluck Köstlichkeit vereinen. Für diejenigen, die der Herausforderung gewachsen sind, enthält das Kochbuch auch eine Variation des Originalrezepts, bekannt als Emmy Double Stack Burger mit zwei Pattys – ein 8-Unzen-Burger mit amerikanischem Käse. Mit Pommes und Cornichons servieren und auf das Fleisch wartenschwitzteinsetzen.

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Sehen Sie sich unten das Emmy-Burger-Rezept an und holen Sie sich das Hyland’s-Kochbuch für weitere Rezepte wie die kultige Emily-Detroit-Pfannenpizza und Nguyen’s Hot Wings mit Ranch-Dip.

Der Emmy-Burger

Ergibt 4 Portionen

ZUTATEN:

Für die Burger:
• 28 Unzen (800 g) trocken gereiftes Burgerfleisch oder ersetzen Sie es durch Ihr Lieblingsstück
• Koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 4 Scheiben (1/4 Zoll/6 mm dick) scharfer weißer Cheddar, vorzugsweise Grafton Village, insgesamt etwa 85 g
• 4 Laugenbrötchen, quer geteilt
• 2 EL ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (zum Streichen)
• Karamellisierte Zwiebeln, nach Belieben erwärmt

Für die Nguyen-Sauce:
• 1/3 Tasse Zucker
• 1/4 Tasse ungewürzter Reisweinessig
• 1/2 Tasse Gochujang (koreanische fermentierte Chilipaste)
• 4 EL ungesalzene Butter
• 1 EL gehackter Knoblauch, etwa 5 Nelken
• 1 TL Sesam
• 1 TL schwarzer Sesam

Für die Emmy-Sauce:
• 1/2 Tasse (120 ml) Mayonnaise
• 1/4 Tasse (60 ml) Nguyen-Sauce (siehe oben)

Emmi Burger Emily: Das Kochbuch Pizza, Burger und mehr von Emily Hyland und Matthew Hyland

ANWEISUNGEN:

1. Für die Burger das Fleisch in 6 mm große Stücke schneiden. Fleisch einfrieren, bis es kalt oder leicht gefroren ist, etwa eine Stunde. Frieren Sie die Teile des Fleischwolfs oder die Schüssel und das Messer des Prozessors gleichzeitig ein.
2. Zerkleinere das halbgefrorene Fleisch mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine grob und lasse es in eine mittelgroße Schüssel fallen. (Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, pulsieren Sie das Fleisch in kleinen Portionen und geben Sie es in eine mittelgroße Schüssel.) Gehen Sie vorsichtig mit dem Hackfleisch um und formen Sie es in vier Runden, jede etwa 10 cm breit und 3-4 Zoll (2 cm) dick.
3. Erhitzen Sie eine große Grillplatte oder Pfanne, vorzugsweise aus Gusseisen, bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Burger von beiden Seiten kräftig mit Salz würzen. Auf die Pfanne legen. Zweieinhalb Minuten braten, dabei die Hitze so einstellen, dass die Unterseite des Pattys gleichmäßig bräunt, aber nicht anbrennt.
4. Das Patty wenden, mit Pfeffer würzen und mit einer Scheibe Cheddar-Käse belegen. Weiter kochen für weitere zweieinhalb Minuten. Drücken Sie den Burger mit einem Finger darauf; es sollte sich nur leicht fest anfühlen. Wenn Sie ein sofort ablesbares Thermometer verwenden möchten, um den Garzustand zu überprüfen, führen Sie die Sonde durch die Seite in die Mitte des Burgers ein; es sollte 120 Grad für selten lesen.
5. Die Bratlinge auf ein Kuchengitter auf einem großen Backblech mit Rand (Halbblechpfanne) legen und drei bis fünf Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit steigt die Innentemperatur noch um einige Grad an.
6. Währenddessen das überschüssige Fett von der Grillplatte wischen. Die Brötchen mit Butter bestreichen und dann mit der flachen Seite nach unten auf die Grillplatte legen und etwa anderthalb Minuten goldbraun backen. Verteilen Sie einen großzügigen Esslöffel der Emmy-Sauce (siehe unten) auf der oberen Hälfte jedes Brötchens.
7. Legen Sie ein Patty auf die untere Hälfte jedes Brötchens. Häufe einen Haufen karamellisierter Zwiebeln auf das Patty. Fügen Sie jeweils die Brötchenoberseite hinzu. Übertragen Sie jedes auf einen Teller und servieren Sie es, während die restliche Sauce an der Seite passiert wird.
8. Für die Nguyen-Sauce Zucker und Essig in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie den Gochujang hinzu und verquirlen Sie alles.
9. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie den Knoblauch, die Sesamsamen und die schwarzen Sesamsamen hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren etwa 90 Sekunden lang, bis der Knoblauch zart und duftend, aber nicht gebräunt ist.
10. Zur Gochujang-Mischung geben und verquirlen. (Die Sauce kann abgedeckt bis zu einem Tag gekühlt werden. Nehmen Sie sie etwa eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit sie nicht kalt wird, wenn sie mit warmen Speisen serviert wird.)
11. Für die Emmy-Sauce Mayonnaise und Nguyen-Sauce in einer kleinen Schüssel mischen. Bis zur Verwendung abdecken und kühl stellen.

Auszug aus Emily: The Cookbook Pizza, Burgers, and More von Emily Hyland und Matthew Hyland, Copyright 2018 von Emily Hyland und Matthew Hyland. Verwendet mit Genehmigung von Ballantine Books, einem Imprint der Random House Publishing Group, einem Geschäftsbereich von Penguin Random House LLC. Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil dieses Auszugs darf ohne schriftliche Genehmigung des Herausgebers reproduziert oder nachgedruckt werden.