Küchenchef Philippe Chow teilt das Rezept für das „Lieblingsgericht“ mit grünen Garnelen von Cardi B

Cardi-B

Cardi B besucht die Tom Ford Fashion Show während der New York Fashion Week in der Park Avenue Armory am 5. September 2018 in New York City. Jamie McCarthy/Getty Images

Cardi Bkennt gutes Essen, wenn sie es schmeckt! Obwohl die Rapperin von Bodak Yellow eine gut dokumentierte Vorliebe für Chipotle hat, ist sie auch eine häufige Kundin im Philippe – einem gehobenen traditionellen chinesischen Restaurant in Manhattans Upper East Side, das von Küchenchef Philippe Chow geführt wird.

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Tatsächlich hielt Cardi am Freitag, den 31. August, sieben Tage vor ihrer hochkarätigen Fashion Week, ein Geschäftstreffen bei Philippe abStreitmitNicki Minaj, und aßen ein Mittagessen mit dem typischen Hähnchen-Satay des Restaurants, Peking-Huhn, Hummer mit Salz und Pfeffer und grünen Garnelen.

Cardi B ist nicht nur eine treue Kundin, die mindestens 20 Mal zu Philippe kam, sondern ich betrachte sie als Freundin, erzählt ChowUns wöchentlichausschließlich. Und Philippe ist nicht nur eines von Cardis Lieblingsrestaurants, die grünen Garnelen sind auch ihr Lieblingsgericht.

Jedes Mal, wenn sie ins Restaurant kommt, legt sie Wert darauf, Hallo zu sagen, und das gibt mir das Stichwort, direkt in meine Küche zu gehen und mit der Zubereitung von grünen Garnelen zu beginnen, ihrem Lieblingsgericht, fügt Chow hinzu. Eine andere Sache, die an ihr auffällt, ist, dass sie das Restaurant nie verlässt, ohne gute Nacht zu sagen.

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Obwohl die von Cardi B zugelassene Mahlzeit die Verwendung eines Woks und die Fähigkeit, Zutaten zu braten, erfordert, ist keine der beiden Fähigkeiten besonders schwer zu erlernen. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu – Sesamöl ist gut, weil es schnell brennt – und reiben Sie dann das Öl mit einem Küchentuch über den gesamten Wok, um ihm einen dunklen, geschwärzten Effekt zu verleihen, erzählt ChowUnswie man die Küche richtig benutzt. Sobald Ihr Wok gewürzt ist, verwenden Sie keinen Metallreiniger oder Eisenwolle darauf, da Sie sonst die Gewürze entfernen.

Was das Braten angeht, rät Chow Hobbyköchen, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten, um den Kochvorgang zu vereinfachen, und ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt wie Erdnussöl oder Pflanzenöl zu verwenden. Heizen Sie den Wok vor, bis das Öl raucht, und behalten Sie dann die Temperatur im Auge, damit es heiß genug ist, um Speisen anzubraten und schnell zu kochen, aber nicht anbrennt, fährt er fort und weist darauf hin, dass zuerst die Aromastoffe in die Pfanne gegeben werden sollten, gefolgt von den Proteinen und dem Gemüse , und ein Spritzer Wasser.

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Schauen Sie sich das Rezept unten an und machen Sie sich bereit, wie Cardi B zu essen!

Grüne Garnelen von Philippe Chow

Ergibt 2-4 Portionen

ZUTATEN:
• 1/2 Pfund Spinat
• 1 Pfund extragroße Garnelen, entdarmt und mit Schmetterlingen
• 1 TL Tempura-Pulver
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• 1 TL Salz
• 1 TL Mehl
• 6 Unzen Hühnersuppe
• 1/3 rote Paprika
• 3 Unzen Karotten
• 3 Unzen Wasserkastanien
• 3 Unzen Pilze
• 3 Unzen Cashewnüsse

ANWEISUNGEN:

  1. Frischen Spinat in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
  2. Kombinieren Sie Garnelen, Spinatpüree und Tempurapulver in einer Schüssel; gut mischen und die Garnelen einweichen lassen.
  3. Geben Sie 1/2 Tasse Pflanzenöl in einen Wok, der bei mittlerer Hitze erhitzt wird. Garnelen hinzugeben und schnell 1 Minute unter Rühren braten.
  4. Dann fügen Sie Salz und Mehl mit Hühnersuppe hinzu, sowie Paprika, Karotten, Wasserkastanien und Pilze. Schnell anbraten, um den knusprigen Biss zu erhalten.
  5. Mit Cashewnüssen garnieren.