Rückblick auf die Premiere der 14. Staffel von „Top Chef“: Newcomer treten gegen Veteranen an; Ein Kandidat geht nach Hause

Willkommen zurück, Food-Fans.SpitzenkochAm Donnerstag, dem 1. Dezember, fand die Premiere der 14. Staffel in Charleston, South Carolina statt, mit acht neuen Köchen und acht zurückkehrenden Veteranen, die sich in den besten (laut Gastgeber) gegenüberstandenPadma Lakshmi) Kochwettbewerb im Fernsehen. Wird ein erfahrener Koch einem hungrigen Neuling den Titel wegnehmen, oder wird das frische Fleisch die Nase vorn haben? Hier ist das Gericht.

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Was bist du, Huhn?

Das erste Quickfire für die neuen Köche basierte auf der Zubereitung von Gerichten aus Hühnchen. Jeder Koch erhielt einen ganzen Vogel und die Aufgabe, daraus so viele Gerichte zu kreieren, wie er wollte. Sie alle verpflichteten sich, ein paar Gerichte zuzubereiten, was bedeutete, dass Mixer, Messer und Hühnchenstücke flogen.

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Jim Smith, Chefkoch des Bundesstaates Alabama, konzentrierte sich auf die Bitlets. Er brachte den Zitatenzug in Gang und fragte die anderen Köche: Verwendest du deine Innereien? während er sich an Ausflüge zum Hühnerstall mit seinem Vater erinnerte und sich eine magenumdrehende Kombination aus Hühnerleber, Erdbeeren und Ranch-Dressing vorstellte.

Italienischer KochSilvia Bart(dort über Brooklyn) war einer der wenigen Köche, die zwei Gerichte zauberten und den Richtern köstliche frische Tagliatelle mit Hühnerragout präsentierten, bevor sie ihr zweites Gericht in Angriff nahmen. Es ist sehr riskant, sagte sie. Das ist es, Silvia; das ist es.

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Als die Uhr ablief, endeten die meisten Köche mit nur einem einzigen Gericht. OberrichterTom ColicchioDas höchste Lob galt Silvia’s Pasta, Küchenchefin aus CharlestonEmil Hahn's Asian BBQ Wings in Tamarinde und Chili-Glasur und Jims gebratene Hühnchen-Innereien mit Bittersalat und Erdbeer-Vinaigrette - was ihm letztendlich den Quickfire und Immunität einbrachte.

Gerhard Schatten's geräuchertes, in Buttermilch pochiertes Hähnchen mit Hähnchenjus und Wildpilz-Süßkartoffel-Frikassee wurde als zu fettig erachtet, und er wurde wegen seiner verkochten Garnitur geklopft, was ihn zum Sudden-Death-Quickfire schickte.

Auf dem Weg zum Grit Iron

Neu in dieser Saison,MeisterkochAlaunGraham Elliotschlossen sich der Jury an und stellten den Veteranen ihr Quickfire vor: Garnelen und Grütze mit einem Twist.

Einige Köche, wie Hot Sam (a.k.a.Sam Talbotaus Staffel 2), hielten ihr Gericht nahe am Original. Hot Sam machte seine Grütze mit Kokosmilch, fügte Ahornsirup und andere Akzente hinzu, die nur beweisen, dass der Mann in seinem Stil wie ein verdammt guter Wein gereift ist. Mädchen aus dem Süden und ehemaliger FanfavoritCasey Thompson(Staffeln 3 und 8) hielt es einfach, wies aber darauf hin, dass das Zeitlimit von 30 Minuten kaum ausreichte, um Grütze zuzubereiten, geschweige denn ein ganzes Gericht. Tatsächlich wurde sie später wegen ihrer zu wenig gekochten Grütze beschämt, was ihre Bedenken bestätigte.

Andere Köche haben die Dinge auf die inspirierte Seite der Dinge gebracht.Shirley Chung(Staffel 11) ließ sich von ihrem geliebten Eierpudding aus der Kindheit für die Schale mit Speck und Mais inspirieren.Katsuji Tanabe(Staffel 12) hatte in seiner Staffel ein Bearbeitungsproblem und war bei dieser ersten Herausforderung gleich wieder im selben Boot, wobei er über ein Dutzend Zutaten in seinem Gericht erwähnte. Komischerweise hat Richter Graham ihn in seiner Kritik ein wenig heruntergeschraubt, weil er nicht mehr Gemüse in seine mexikanischen Garnelen und Grütze im Adobe-Stil aufgenommen hatte.

Der Beweis, dass Köche manchmal gewinnen, wenn sie ins linke Feld gehen,Brooke Williamson(Staffel 10) erzielte den Sieg mit ihrem Scotch-Eiergericht, indem sie gemahlene Garnelen durch traditionelle Wurst auf der äußeren Schicht ihres Eigelbs ersetzte. #yolkporn #brunchbitte

Staffel 10 AlaunJohannes Tesars koreanische Garnelen und Grütze mit faux Kimchi-Teller sahen leicht väterlicherseits aus, mit schlampigen roten Streifen an den Rändern, und seine Ein-Noten-Aromen brachten ihm den Verliererplatz bei Team Veteran ein.

In dem die Sudden-Death-Challenge auf einer Baumwollplantage stattfindet

Bravo sprang direkt zu den Wurzeln der Sklaverei im Süden und nahm die Testköche mit auf eine Baumwollplantage für das Sudden-Death-Quickfire. Unterwegs sprach Gerald über den Kern des Schauplatzes der Saison: eine wunderschöne Plantage, die tief von der schrecklichen Realität eines versklavten Volkes gezeichnet ist.

Die Boone Hall Plantation, erklärte Padma, ist seit den 1950er Jahren für die Öffentlichkeit zugänglich, um Besucher über Sklaverei aufzuklären. Und auch hier findet ein Austernfest statt – ein sauberer Übergang, wie ihn nur Padma bieten kann, und die Basis des Quickfire: geröstete Austern.

Greasy Chicken Gerald und Murder Plate John gingen ganz unterschiedliche Wege. John verwendete Austernlikör, Sahne und einen schwarzen Trüffel, den er mitgebracht hatte, um einen heißen Eintopf zu kreieren, der über Austern gegossen wurde, von denen er hoffte, dass sie in der Brühe pochieren würden, inspiriert von einem Gericht, das er 1982 in Paris zubereitete und das wahrscheinlich vor den meisten seiner Konkurrenten ist wurden geboren. Padma wies darauf hin, dass die Auster völlig roh sei, aber John sagte, sie sei nur sanft pochiert worden.

Geralds ganze Austern, traditionell über Kohlen geröstet, erhielten die thailändische Behandlung, waren aber letztendlich für Toms Geschmack nicht scharf oder rauchig genug. Gerald musste seine Messer einpacken und gehen, das erste Opfer der Saison.

Tom Colicchio, Emily Hahn, Padma Lakshmi Paul Cheney/Bravo

Toms Real Talk des Abends

Als NeulingAnnie Pettry(Louisville, Kentucky) präsentierte ihre in der Pfanne gebratene Hähnchenbrust mit Panzanella, Fenchelpüree, rasiertem Fenchel und schwarzem Knoblauchjus, Tom revisited classicSpitzenkochGebiet. Nämlich, nenne ein Ding nicht so, wie du es nennst, wenn es das nicht wirklich ist.

Tom: Warum genau ist das eine Panzanella?

Annie: Wegen dem Brotsalat unter dem Huhn.

Tom: Ich weiß, was eine Panzanella ist. … Warum denken Sie, dass dies eine Panzanella ist?

Annie: Wegen dem Brotsalat darunter.

Sie wurde wegen ihres Crouton-Salats geklopft, landete in den unteren drei, blieb aber letztendlich dort, wo sie war. Aber es ist eine Lektion für alle Kochtestanten: Manchmal ist ein Risotto Pilaw und manchmal eine Panzanella Croutons.

ErzählenUns: Wer ist der frühe Spitzenreiter?

Spitzenkochwird donnerstags um 22 Uhr auf Bravo ausgestrahlt. ET.