„Spitzenkoch“-Star Fabio Viviani teilt geröstetes Bruschetta-Rezept, das „zu allem passt“

Fabio Vivianihat ein Sandwich-Rezept zum Teilen! Der in Florenz geborene Koch machte sich als Kandidat in Staffel 5 von einen NamenSpitzenkoch, und späterSpitzenkoch: All-Stars, und jetzt ist er für eine Reihe italienischer Restaurants im ganzen Land sowie für mehrere Bestseller-Kochbücher bekannt.

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DeshalbUns wöchentlichfragte Viviani, 39, sein geröstetes Bruschetta-Rezept zu Ehren des National Sandwich Month, der sich über den gesamten Monat August erstreckt, zu teilen. Das klassische Essen mit offenem Gesicht ist für Viviani ein nostalgisches Gericht, und dieses spezielle Rezept mit geröstetem Ciabatta, Tomatensauce, cremiger Burrata und hausgemachten eingelegten Schalotten stammt aus seinem neuesten Kochbuch.Fabios 30-Minuten-Italienisch.

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Bruschetta – gesprochen, als ob das „ch“ ein „k“ wäre – ist ein besonderes Gericht, weil es mit so vielen Dingen serviert werden kann, erzählt VivianiUns. Mein Rezept kombiniert gutes geröstetes Brot mit Tomatensauce und Burrata, dem cremig-süßen Quark aus Mozzarella.

Und obwohl Vivianis würzige Version des italienischen Klassikers auch die ungewöhnliche Zugabe von eingelegten Schalotten erfordert, dieSpitzenkochAlaun sagt, die salzige Zutat sollte niemanden beunruhigen. Sie sind Gurken für Anfänger, erklärt er.

Tatsächlich ist dieses Rezept wegen seiner überwältigenden Vielseitigkeit ein besonderer Favorit von Viviani. Dies ist eine App, die zu allem passt, was Sie am Labor Day-Wochenende servieren, egal ob Sie ein gemütliches Grillout oder eine Dinnerparty veranstalten, bemerkt er.

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Schauen Sie sich das vollständige Rezept unten an und überzeugen Sie sich selbst!

Geröstete Bruschetta von Fabio Viviani mit frischem Burrata-Käse und in Honig eingelegten Schalotten

Ergibt 2 bis 4 Portionen

ZUTATEN:
• 4 kleine Schalotten
• 3 EL Honig
• 2 EL weißer Balsamico-Essig
• 1 EL Wasser
• 1 Sternanis
• 1 kleiner Laib Ciabatta-Brot
• 1 Tasse entkernte, gewürfelte Roma-Tomaten
• 10 Blätter Basilikum, gehackt
• 10 schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
• 8 Unzen Burrata-Käse
• Frischer Basilikum, zerrissen
• Grana Padano, gerieben, zum Garnieren
• Olivenöl zum Bürsten
• Salz und Pfeffer

ANWEISUNGEN:

  1. Die Schalotten schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Kombinieren Sie sie in einer Plastiktüte mit Honig, Essig, Wasser und Sternanis. Lassen Sie dies zwei bis drei Stunden zum Einlegen ruhen.
  2. Heizen Sie den Broiler zu hoch vor. Das Ciabatta-Brot waagerecht halbieren, mit Olivenöl bestreichen, auf einem Blech in den Ofen schieben und leicht rösten.
  3. In einer Schüssel Tomate, gehacktes Basilikum, Oliven und eingelegte Schalotten mischen. Beiseite legen.
  4. Burrata auf dem Brot anrichten; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmischung darauf verteilen und mit frisch zerzupftem Basilikum und Grana Padano-Käse garnieren.